Factibilidad técnica y económica del acondicionamiento de una cámara de maduración de queso

dc.contributor.advisor	Cerda Miskulini, Luis A.	es
dc.contributor.author	Meza Navarrete, Sebastián Ignacio -- sebastian.meza.navarrete@gmail.cl
dc.contributor.editor	Universidad del Bío-Bío. Departamento de Ingeniería Mecánica (Chile)	es
dc.date.accessioned	2020-11-02T16:27:41Z
dc.date.available	2020-11-02T16:27:41Z
dc.date.issued	2017
dc.description	Memoria (Ingeniero Civil en Mecánica) -- Universidad del Bío-Bío. Concepción, 2017.	es
dc.description.abstract	El presente proyecto consta de un estudio técnico y económico para climatizar una sala de maduración de queso chanco en una fábrica de lácteos. El primer paso fue conocer el proceso de elaboración del queso y reconocer las instalaciones que la fábrica posee. También se identifican los equipos utilizados en la cámara de maduración, donde se realizan mediciones de temperatura y humedad relativa para identificar cuáles son sus capacidades. A partir de las características constructivas del recinto, condiciones ambientales y ubicación geográfica, se calculan las cargas térmicas para invierno y verano del local, donde se determina la condición más desfavorable. Los cálculos arrojaron una pérdida de calor en invierno de 8.419 BTU/h y para verano una ganancia de 18.674 BTU/h. Antes de seleccionar los equipos, se dan a conocer los tipos de sistemas de aire acondicionado y humidificadores existentes en el mercado, para tener un conocimiento previo antes de su selección. Finalmente se seleccionó un sistema de aire acondicionado tipo cassette de 24.000 BTU/h con un caudal de aire de 1.180 m3/h y un humidificador de electrodos a vapor con un rango de capacidad de 2 a 9 (kgvapor/h). También se hace la distribución de estos equipos en el recinto. Finalmente, se realizó un análisis económico, donde se estudió la influencia del precio de venta por kilógramo de queso y se evalúa que precio obtiene mayor beneficio económico, para obtener la viabilidad de este proyecto. El costo de inversión inicial asciende a $5.996.216, con IVA incluido y ésta se recupera en un período aproximado de 6 meses y medio.	es
dc.description.call-number	M(DC) 621.8 M579 2017	es
dc.identifier.uri	http://repobib.ubiobio.cl/jspui/handle/123456789/3383
dc.language.iso	es	es
dc.subject	QUESOS-PRODUCCION-ASPECTOS AMBIENTALES	es
dc.subject	INDUSTRIA DEL QUESO-INVESTIGACIONES	es
dc.subject	LACTEOS HUAPE (CHILLAN,CHILE)-CLIMATIZACION	es
dc.title	Factibilidad técnica y económica del acondicionamiento de una cámara de maduración de queso	es
dc.type	Tesis	es