Contador Público y Auditor

La presente investigación busca analizar el nivel de cumplimiento de los requisitos de un plan de inocuidad alimentaria de una empresa específica, para lo cual se desarrolló esta investigación tomando como referencia a Driscoll's de Chile S.A. ubicada en la comuna de San Nicolás, empresa dedicada a la venta y distribución de arándanos frescos, siendo sus principales mercados de destinos Estados Unidos, Europa y Asia. La gran cantidad de exportaciones que esta empresa envía hacia Estados Unidos ha provocado una fuerte preocupación por cumplir a cabalidad con la nueva ley de modernización de la inocuidad alimentaria que se encuentra implementado este país, la cual busca garantizar que los alimentos procesados, manufacturados, envasados y conservados sean completamente inocuos para la salud de sus consumidores. La metodología empleada para el desarrollo de la investigación utilizo diferentes etapas, en la primera se realizó un trabajo descriptivo, en el cual se obtuvo información de la norma y se dividieron los diversos componentes, requisitos y sub-requisitos que la conforman, efectuando un análisis detallado de sus datos más importantes. Además de ello, se realizó un estudio acabado sobre la empresa Driscoll's con respecto a sus exportaciones y tipo de distribución hacia el extranjero, obteniendo datos más específicos de porqué implementar un plan de inocuidad alimentaria dentro de la empresa. Luego se efectuó una revisión exhaustiva del manual interno de la planta y se aplicaron entrevistas semi-estructuradas a la persona encargada de elaborar e implementar el plan de inocuidad dentro de la empresa, para posteriormente determinar las brechas existentes entre los requisitos que debe contener un plan y lo desarrollado actualmente por la organización. Finalmente se proponen acciones de mejoras para cada incumplimiento encontrado.

La presente investigación se contextualiza en la intercomuna de Chillán y Chillán Viejo, bajo la temática consumo sustentable, desde la cual se lleva a cabo un análisis por medio de tres ejes interrelacionados que corresponden a las áreas y prácticas de consumo sustentable en los habitantes de la ciudad de Chillán y Chillán Viejo junto a las características de consumo sustentable, además de definir y caracterizar conductas de estos respecto al consumo sustentable. El escenario actual respecto a contaminación y deterioro del planeta nos lleva a poner atención en que es lo que como humanidad estamos haciendo para detener la progresiva destrucción del planeta tierra. "En los últimos dos siglos, el crecimiento exponencial de la población y de los niveles promedio de consumo individual impuso un vertiginoso incremento de la demanda global de todo tipo de recursos y modificó casi completamente la superficie continental del planeta" (Barros, 2010) Esta investigación se centra en una temática emergente que se posiciona como una solución al escenario global de consumismo desmedido el cual se proyecta bajo la lógica de la ideología imperante que, en el caso de Chile, el neoliberalismo ha instaurado, en donde prima la economía vertiginosa y depredadora por sobre la conservación de los recursos y el planeta tierra para las futuras generaciones. El concepto de consumo sustentable ante esto abre nuevas interrogantes teóricas y prácticas que proporcionan soluciones tangibles a la problemática de contaminación. Es por lo anteriormente señalado que esta investigación persigue el objetivo general de “Analizar las prácticas de consumo sustentable, en los habitantes de la Intercomuna Chillán y Chillán Viejo" lo cual permitirá tener una información relevante del actual escenario de las áreas y prácticas, características y conductas respecto al consumo sustentable. Para el cumplimiento de este objetivo que se plantea en la presente investigación se hace uso de la metodología mixta de investigación que busca representar un conjunto de procesos sistemáticos, empíricos y críticos de una investigación e implican la recolección y el análisis de datos.