Análisis del nivel de cumplimiento de los requisitos de un plan de inocuidad alimentaria en la Empresa Driscoll's de Chile S.A. ubicada en al comuna de San Nicolás

dc.contributor.advisor	Acuña Moraga, Omar Eduardo	es
dc.contributor.author	Espinoza Carrasco, María Alejandra -- mespinoc@egresados.ubiobio.cl
dc.contributor.editor	Universidad del Bío-Bío. Departamento de Gestión Empresarial (Chile)	es
dc.date.accessioned	2023-07-07T19:58:09Z
dc.date.available	2023-07-07T19:58:09Z
dc.date.issued	2017	es
dc.description	Memoria (Contador Público y Auditor) -- Universidad del Bío-Bío. Chillán, 2017.	es
dc.description.abstract	La presente investigación busca analizar el nivel de cumplimiento de los requisitos de un plan de inocuidad alimentaria de una empresa específica, para lo cual se desarrolló esta investigación tomando como referencia a Driscoll's de Chile S.A. ubicada en la comuna de San Nicolás, empresa dedicada a la venta y distribución de arándanos frescos, siendo sus principales mercados de destinos Estados Unidos, Europa y Asia. La gran cantidad de exportaciones que esta empresa envía hacia Estados Unidos ha provocado una fuerte preocupación por cumplir a cabalidad con la nueva ley de modernización de la inocuidad alimentaria que se encuentra implementado este país, la cual busca garantizar que los alimentos procesados, manufacturados, envasados y conservados sean completamente inocuos para la salud de sus consumidores. La metodología empleada para el desarrollo de la investigación utilizo diferentes etapas, en la primera se realizó un trabajo descriptivo, en el cual se obtuvo información de la norma y se dividieron los diversos componentes, requisitos y sub-requisitos que la conforman, efectuando un análisis detallado de sus datos más importantes. Además de ello, se realizó un estudio acabado sobre la empresa Driscoll's con respecto a sus exportaciones y tipo de distribución hacia el extranjero, obteniendo datos más específicos de porqué implementar un plan de inocuidad alimentaria dentro de la empresa. Luego se efectuó una revisión exhaustiva del manual interno de la planta y se aplicaron entrevistas semi-estructuradas a la persona encargada de elaborar e implementar el plan de inocuidad dentro de la empresa, para posteriormente determinar las brechas existentes entre los requisitos que debe contener un plan y lo desarrollado actualmente por la organización. Finalmente se proponen acciones de mejoras para cada incumplimiento encontrado.	es
dc.description.abstract-2	The present investigation seeks to analyze the level of compliance with the requirements of a food safety plan of a specific company, for which this research was developed, with reference to Driscoll's de Chile S.A. Company. Located in the commune of San Nicolás a company dedicated to the sale and distribution of fresh blueberries, its main markets being United States, Europe and Asia. The large amount of exports that this company sends to the United States has caused a strong concern to fully comply with the new law of modernization of food safety that is implementing this country, which seeks to ensure that processed, manufactured, packaged and preserved food are completely harmless for their consumers’ health. The methodology employed for the development of the research used different stages, in the first part a descriptive, work was carried out in which the information from the regulation was obtained and the various components, requirements and sub-requirements were divided, making a detailed analysis of its most important data. In addition, a final study was carried out on Driscoll's company regarding its exports and type of distribution abroad, obtaining more specific data on why to implement a food safety plan within the company. A thorough review of the internal plant manual was then carried out and semistructured interviews were applied to the person in charge of developing and implementing the safety plan within the company, in order to determine the gaps between the requirements of a plan and what is currently being developed by the organization. Finally, improvement actions are proposed for each breach found.	en
dc.description.call-number	M(DC) 657 Es65 2017	es
dc.identifier.uri	http://repobib.ubiobio.cl/jspui/handle/123456789/4034
dc.language.iso	es	es
dc.subject	SISTEMA DE GESTION DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA-PLANEACION	es
dc.subject	ALIMENTOS-CONTROL DE CALIDAD	es
dc.subject	DRISCOLL'S CHILE S.A. CHILE-INVESTIGACIONES	es
dc.subject	FRUTAS-CONTROL DE CALIDAD	es
dc.title	Análisis del nivel de cumplimiento de los requisitos de un plan de inocuidad alimentaria en la Empresa Driscoll's de Chile S.A. ubicada en al comuna de San Nicolás	es
dc.type	Tesis	es