EL OBJETIVO DEL ESTUDIO FUE ANALIZAR LA INGESTA DE ALIMENTOS PROTEICOS DISTINTOS DE LOS LÁCTEOS Y SUS DERIVADOS, EN ADOLESCENTES QUE ASISTEN A UN ESTABLECIMIENTO EDUCACIONAL SUBVENCIONADO EN LA COMUNA DE CHILLÁN. SE REALIZÓ UN ESTUDIO ANALÍTICO DE CORTE TRANSVERSAL, CON UNA MUESTRA DE 154 ADOLESCENTES DE EDADES ENTRE 14 Y 17 AÑOS. SE EVALUÓ ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN IMC E INGESTA ALIMENTARIA MEDIANTE ENCUESTA DE FRECUENCIA DE CONSUMO CUANTIFICADO, CON ÉNFASIS EN LA INGESTA DE ALIMENTOS DE ORIGEN PROTEICO DISTINTO DE LOS LÁCTEOS. EL 90% DE LOS ENCUESTADOS, INDEPENDIENTE DEL SEXO, CONSUMIÓ SEMANALMENTE LEGUMBRES, CARNES, PESCADOS Y MARISCOS. LAS MEDIANAS DE CONSUMO DE CARNES, ALCANZÓ LOS 275 G EN HOMBRES Y 191 G EN MUJERES (P

ESTIMADO EDITOR: LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CONSTITUYE LA PIEDRA ANGULAR PARA CULTIVAR HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES EN NIÑOS, NIÑAS Y ADOLESCENTES A LO LARGO DE TODA SU VIDA. A PESAR DE SU INICIO EN EL ÁMBITO FAMILIAR, ES ESENCIAL MODIFICAR COMPORTAMIENTOS, COMO REDUCIR EL CONSUMO EXCESIVO DE JUGOS AZUCARADOS, BEBIDAS DE FANTASÍA AZUCARADAS, FRITURAS Y ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS CON ESCASO VALOR NUTRICIONAL. AL MISMO TIEMPO, ES NECESARIO FOMENTAR UN MAYOR DE FRUTAS, VERDURAS Y ALIMENTOS DE ALTA CALIDAD NUTRICIONAL EN EL ENTORNO ESCOLAR. PARA QUE ESTOS HÁBITOS PERDUREN TANTO DENTRO COMO FUERA DEL ESTABLECIMIENTO EDUCACIONAL, DE ESTA MANERA, SE INTEGRAN DE MANERA NATURAL A LA ESTRUCTURA DIARIA DE SU ALIMENTACIÓN.