Publicación: FOOD SUSTAINABILITY AND PREVALENCE OF CONSUMPTION OF TRADITIONAL AND TYPICAL PREPARATIONS IN HOUSEHOLDS IN CENTRAL-SOUTHERN CHILE
Fecha
2024
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Editor
ARCHIVOS LATINOAMERICANOS DE NUTRICION
Resumen
SOSTENIBILIDAD ALIMENTARIA Y PREVALENCIA DE CONSUMO DE PREPARACIONES TRADICIONALES Y TÍPICAS
EN HOGARES DEL CENTRO-SUR DE CHILE. INTRODUCCIÓN. LAS PREPARACIONES TRADICIONALES TÍPICAS INCLUYEN INGREDIENTES MÍNIMAMENTE PROCESADOS, PROVENIENTES DE LA AGRICULTURA LOCAL, RAÍCES Y TRADICIONES DE UN TERRITORIO. A NIVEL MUNDIAL LA POBLACIÓN HA CAMBIADO SUS PATRONES DIETÉTICOS, INCORPORANDO ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS IMPACTANDO LA SALUD POBLACIONAL
Y PLANETARIA.
Descripción
Palabras clave
sostenibilidad alimentaria, productos ultraprocesados, ingesta dietética., dieta tradicional, alimentos ultraprocesados
